Gusturile de Diwali
Diwali este un timp de împărtășire, de unire în familie, fabricarea rangoli , pregătind o masă festivă și bineînțeles îmbrăcându-se!
Diwali este întotdeauna urmat de Anul nostru Nou, a doua zi, și astfel îi vizităm pe bătrânii familiei în această zi, pentru binecuvântările lor pentru anul care urmează, precum și pentru a invita prietenii și familia acasă.
Rangoli - realizarea unui design pe o placă cu pulberi colorate vibrante - merge mână în mână cu Diwali. În mod tradițional, rangoliurile se fac la intrarea în casă (gharna aangane), dar acest lucru este practic dificil în Londra, cu case mai mici și vreme mai rece, ceea ce înseamnă că pot fi stricate rapid.
Bhel, un amestec minunat de ingrediente și chutneys, a devenit de-a lungul anilor felul de mâncare al familiei noastre Diwali, făcut proaspăt de fiecare dată, astfel încât să rămână crocant. Tatăl meu este de obicei mixerul șef și creatorul, adunând rapid toate ingredientele într-un singur bol și amestecându-le, adăugând doar cantitatea potrivită de chutneys pentru a-l face acru, dulce și picant!
Iată o versiune ușor diferită de Bhel pe care o fac, cu adaos de quinoa, făcând-o mai sățioasă și, desigur, sănătoasă. Am adăugat aici și pepene verde, adaptat dintr-o rețetă din cartea mea de bucate Soffron Soul , dar acest lucru este total opțional.
Cartofi dulci și quinoa bhel
Ingrediente
- 1 cană de quinoa, fiartă în aproximativ dublul cantității de apă
- 3 cartofi dulci medii, tăiați în cuburi mici și fierți până se înmoaie puțin (aproximativ 10-15 minute)
- 1-2 cepe roșii, tocate mărunt
- 1 conserve de năut, scurs
- cateva linguri chutney de ardei rosu prajit (vezi mai jos reteta)
- câteva linguri chutney de caju cu coriandru (vezi mai jos rețetă)
- Câteva linguri chutney de iaurt (vezi mai jos rețetă)
- câteva linguri imli (curmală și tamarind) chutney (vezi mai jos pentru rețetă)
- suc de 1 lămâie
- seminte de 1 rodie
- 1 bol de mamra, orez umflat și/sau sev*
- 2 mere, tăiate cubulețe
- pumn de semințe de rodie, pentru ornat
- frunze de coriandru, tocate, pentru ornat
*dacă nu ai asta, folosește nachos zdrobit. Mamra, sev sau nachos este de a adăuga crunch la bhel!
Metodă
Când este gata de servit și de mâncat, amestecați toate ingredientele bhel cu câteva linguri din fiecare dintre chutney-urile de mai jos.
cât timp durează Marte să se rotească
Se adauga sare dupa gust, se mai adauga putin chutney daca este nevoie si se serveste cu garnituri din frunze de coriandru sau sev crocante.
Multă stratificare, multă culoare și multă textură!
Persoana a 2-a pe Lună
Chutney de ardei roșu
Tăiați grosier 2 ardei roșii, apoi prăjiți la cuptor sau prăjiți într-o tigaie.
Odată fiert, amestecați ardeii roșii cu:
- o mână de caju (de preferință la înmuiat timp de 1 oră sau peste noapte)
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita de seminte de chimen
- jumătate de pahar de apă (doar cât să se amestece)
Chutney de coriandru caju
Amestecați următoarele ingrediente împreună:
- buchet mic de frunze de coriandru (cu tulpini)
- o jumătate de bol de caju (de preferință la înmuiat timp de 1 oră sau peste noapte)
- 1 lingurita sare
- suc de 1 lamaie sau lime
- 1 lingura miere sau zahar brun
- o jumătate de pahar de apă (doar cât să se amestece)
Chutney de iaurt
Puneti iaurtul intr-un castron mic si amestecati cu cateva linguri de apa pentru a curge. Adăugați o jumătate de linguriță de praf de chilli și sare după gust.
Imli chutney
Acesta poate fi un proces destul de ușor de făcut acasă. Rețeta este disponibilă în cartea mea Suflet de șofran , dar este destul de ușor să găsești acest chutney în supermarketuri sau online. Dacă este foarte groasă, atunci doar udați: ar trebui să puteți picura acest chutney.
Imagine
Despre Mira Manek
Furtunuri țintă este bucătar și autor. Prima ei carte Saffron Soul reunește o mulțime de rețete tradiționale indiene și vegetariene și prezintă tot ce este mai bun din stilul ei de gătit vibrant și sănătos. A doua ei carte, Prajna , se concentrează pe Ayurveda, fericire și ritualuri zilnice, țesând în propria călătorie și povești ale Mira din India.
Mira vorbește la Muzeul Național Maritim luna octombrie ca parte a Găsirea Diwali , celebrând priveliștile, sunetele, gusturile și mirosurile Festivalului Luminii.
Află mai multe